Švestkový koláč s kokosem

 Hezké odpoledne,

Letos byla docela velká úroda švestek, a tak jsem během léta pekla několikrát koláč s kokosem. A protože jsem si ověřila, že doma chutná (a zároveň si pár pytlíků švestek dala zamrazit), rozhodla jsem se podělit o jednoduchý recept i s vámi….

Na klasickou koláčovou (či větší dortovou) formu si nachystejte:

1 hrnek špaldové hladké mouky

1,5 hrnku polohrubé mouky

0,5 hrnku cukru

1 balení vanilkového cukru

1 balení prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

2 vejce

3 lžíce bílého jogurtu

0,5 hrnku mléka

1/3 hrnku slunečnicového oleje

Na zdobení:

3 hrnky švestek nakrájených na větší kusy

3/4 hrnku strouhaného kokosu

0,5 hrnku smetany na šlehání

Nejdříve smíchejte všechny suché ingredience a následně začněte dávat ostatní. Mléko si nechte až nakonec a zamíchávejte po částech - každá mouka “saje” trochu jinak a vy potřebujete středně hutné těsto.

Po dobrém vymíchání těsta (musí být hladké, ale nenašlehané) jej vylejte do předem vymazané a vysypané formy (ideálně kokosem či kokosovou moukou), naskládejte do těsta švestky a následně vše zasypte kokosem. 

Dejte péct n 175 stupňů na cca 30 minut - kontrolujte, aby se kokos nepřipekl (můžete následně přikrýt alobalem během pečení) a také zkontrolujte propečenost pomocí špejle.

Po upečení polijte ještě teplé smetanou a nechte vychladnout. 

Tip: servírujte s jogurtem a čerstvými švestkami či švestkovým rozvarem nebo marmeládou.

Dobrou chuť!