Kváskový smetanovo - bramborový chlebík

Pěkné nedělní dopoledne, pekaříci a chlebaři,

na plotně mi bublá oběd a já si říkám, že bych pro vás mohla v rychlosti sepsat recept na nový tip kváskového chleba, který jsem v pátek vyzkoušela...

Kváskový se zakysaným podmáslím měl u vás docela úspěch, ale věřím, že tento vás také zaujme. Tentokrát jsem rozkvasovala smetanou ke šlehání :-) Takže jdeme na to.

pozn. nezapomeňte si dobře spočítat čas, abyste nepekli v noci nebo vám chléb nepřekynul apod. Napíši vám, jak celý proces dělám já.... :-)

Večer před pečením si udělejte rozkvas:

cca 4-5 polévkových lžic smíchejte s 200 ml smetany ke šlehání, 5 lžícemi vlažné vody a cca hrnek žitné mouky - tu přisypávejte postupně a míchejte, dokud rozkvas nemá hustotu jako např. těsto na lívance.

Přikryjte takto připravený rozkvas igelitem a nechte stát na lince do rána.

Ještě si večer uvařte ve slupce 2 brambory (nebo tři malé).

Druhý den ráno (cca 6.30) přidejte do rozkvasu - a nezapomeňte si 4-5 lžic odebrat do skleničky na příští pečení, najemno nastrouhané uvařené brambory, 2 lžíce rozpuštěného sádla, 1 lžíci koření do chleba, 3 lžičky soli, 3/4 hrnku vody a cca 3/4 kg hladké pšeničné mouky - opět ji postupně zamíchávejte.

Vymíchejte hladké, jemné a lehce táhlé těsto a nechte jej odpočívat cca 2 hodiny přikryté igelitem v teplu.

Po dvou hodinách si nachystejte ošatku. Pořádně ji vysypte moukou nebo vyložte plátýnkem, které také lehce pomoučníte.

Těsto párktát natáhněte a přeskládejte a poté vložte do ošatky. Opět nechte cca dvě hodiny kynout pod igelitem na lince v teplu.

Po cca dvou hodinách chlebík krásně nakyne. Rozpalte tedy troubu na 250 stupňů, chléb nařízněte, aby příliš nepopraskal, vložte dovnitř a postříkejte lehce vodou, aby se zapařil. Po cca 15 minutách stáhněte pečení na 200 stupňů a dopečte do křupava.

V pečících skupinkách na FB se o vařené bramboře jakožto přísadě mluví často a už se oblíbenosti nedivím. Navíc v kombinaci se smetanou, je chlebík ještě i třetí den krásně jemný, nadýchaný...mňamózní.

S domácí jahodovou marmeládou je výborný! :-)

Dobrou chuť!